टमाटर की चटनी ये एक भारतीय व्यंजन है,टमाटर की चटनी पके हुए ताजे टमाटर से बनाई जाती है| टमाटर की चटनी के विभिन्न प्रकार है, इसे कई लोक अपने - अपने अनुसार बनाते है,लेकिन हम आपको ऐसी टमाटर की चटनी के बारे मे बताने जा रहे है जिसे आप 8 से 9 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर मे स्टोअर कर सकते है|| टमाटर की चटनी बनाने के लिए ताजे फ्रेश टमाटर, लहसुन की 2 से 3 कलिया,जिरा,हरी या लाल मिर्च 2से 3, स्वादानुसार चिनी,स्वादानुसार नमक इन सभी चीजो को अच्छे से भुन लेना है और मिक्सर ग्राइंडर मे अच्छे से पेस्ट बना लेना है | इस तरह से कोई भी टमाटर की चटनी रेसिपी को बना सकता है|
टमाटर की चटनी रेसिपी
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टमाटर की चटनी के बारे मे
टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है, टमाटर की चटनी को डोसा, उत्तपम, फ्रेंच फ्राईज, मेदुवडा, पकोडा, समोसा,कचौडी के साथ खाया जाता है| ये खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, टमाटर की चटनी को ताजे टमाटर से बनाया जाता है, टमाटर की चटनी को कई तरीके से बना सकते है| लहसून टमाटर की चटनी, हरी मिर्च टमाटर की चटनी, प्याज टमाटर की चटनी, लाल मिर्च टमाटर की चटनी|
उबले हुए टमाटर की चटनी
उबले हुए टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है, टमाटर को अच्छे से नल के नीचे धो लेना है, फिर पानी को उबाल लाना है, इस उगले हुए पानी मे टमाटर को डालना है, फिर 5 मिनट के लिए ढक देना है, 5 मिनट के बाद टमाटर को बाहर निकाल लेना है, टमाटर थंडे होने के बाद टमाटर के छिलके उतार लेना है, फिर दो भागो मे काट लेना है, टमाटर के बीज को अलग कर लेना है, अब चटनी ग्राइंड जार लेना है, उसमे भूनी हुई लहसुन की कलिया, जीरा, चिनी,नमक, उबले हुए टमाटर डालकर फाईन पेस्ट बना लेना है, उबले हुए टमाटर की चटनी तैयार है, इस चटनी को 8 दिन के लिए फ्रिज मे स्टोअर कर सकते है|
टमाटर की चटणी मे कितनी कॅलरी होती है?
एक बडा चमच टमाटर की चटणी मे 14 कॅलरी होती है|
पूर्वतैयारीयो का समय - 10 मिनट
पकाने का समय - 15 मिनट
सामग्री
1. टमाटर - 250 ग्राम
2. लहसून कई कलिया - 2 से 3
3. जिरा - 1 टीस्पून
4. तेल - हाफ टेबल स्पून
5. हरी मिर्च - 2 से 3
6. चिनी - स्वादानुसार
7. नमक - स्वादानुसार
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टमाटर की चटनी बनाने की विधि हिंदी मे
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4. अब गॅस को ऑन करे, गॅस की फ्लेम को लो ही रखना है, पॅन /कढाई को गॅस पर रखे, पॅन को गर्म होने दे|
5.अब पॅन मे तेल डाले, तेल गर्म होते ही जीरा डाले,बाद मे लहसून डाले, हरी मिर्च डाले, और उपर से कटे हुए टमाटर डाले इन सभी चीजो को अच्छे से पकने दे|
6. पकने के बाद ठंडा होने दे|
7.अब एक चटनी मिक्सीजार लीजिए, अब इस जार मे चटनी को डाले|
8.मिक्सी मे बारीक पेस्ट बना लेनी है|
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10.आपकी टमाटर की चटनी तैयार है, आप इसे डोसा, उत्तपम,चपाती,पकोडे, यहा तक की पके हुए चावल के साथ भी खा सकते है|
निष्कर्ष
टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है, इसे बनाने के लिए 20 से 25 मिनट लगते है, टमाटर की चटनी बहोत ही स्वादिष्ट और पोषक होती है,टमाटर की चटनी कैसे बनाते है ये मैंने आपको इस टमाटर की चटनी रेसिपी मे समजाया है|
सुझाव
1.आप इस चटनी को अगर टमाटर के बीज के साथ बनाना चाहे तो बना सकते हो|
2.टमाटर की चटनी को ढककर रखे, ऐसा करने से चटनी का गिलापन बरकरा रहता है|
3. आप अगर चटनी का मीठापन बढाना चाहे तो चिनी की मात्रा को बडा सकते हो|
4. आपको गठीनी चटनी पसंद है तो, पिसने के बाद चटणी को थोडा और पका ले|
5 चटनी स्टोअर करने से गाढी हो जाये तो, इस्तेमाल करते वक्त थोडा गर्म करे|
स्वाद - खट्टा और मीठा
परसने का तरीका - इस टमाटर की चटनी को नाचते, लंच और डिनर मे परोसा जा सकता है, वैसे भी स्नॅक्स, समोसा,कचोरी, पकोडे,मेदुवडा, डोसा यहा तक की चपाती और पके हुए चावल के साथ भी परोसा जा सकता है|
